sexta-feira, 25 de junho de 2010

Viola







Essa coisinha fofa e linda nas fotos é a Viola, nossa cão de crista chinês!
Conhece essa raça? O cão de crista chinês ou Chinese crested, como também é conhecido, é parte de uma família de cães pelados. Não existe um consenso de qual seria a origem verdadeira dos cães pelados, mas com certeza trata-se de uma família de cães muito antiga da qual existem representações gráficas datando de milhares de anos.
A raça se espalhou pelo mundo dentro de navios chineses, nos quais caçava ratos. A raça chegou a Europa por volta do século XIX, a bordo de navios chineses, e atraíu muita atençao graças ao seu visual exótico.
Embora seja menos conhecida, existe uma variedade do chinese crested que possui pelos abundantes em todo o corpo, esta variedade é chamada de “powderpuff” que em inglês significa, aquelas almofadas ou esponjas utilizadas pelas mulhers para aplicar maquilagem na face, devido ao uso comum de pó de arroz como cosmético antigamente esta variedade ganhou a designação em português de “esponja de pó de arroz”.
A variedade mais conhecida é chamada de “hairless” que em inglês significa sem pêlos, mas mesmo esta variedade apresenta pêlos em determinadas áreas do corpo como a cabeça ( chamado de crista), patas (chamadas de meias) e cauda (chamada de pluma). Por seu aspecto pouco usual, os cães “hairless”, são os mais populares, mas os “powderpuff” são igualmente importantes para a raça pois as duas variedades devem ser acasaladas entre si para manter a saúde genética dos cães.
Os cães de crista chineses da variedade hairless possuem uma pele grossa e resistente, que cicatriza rapidamente. Além disto, esta variedade possui glândulas sudoríferas no corpo o que permite que suem para aliviar o calor ao invés de ofegar como os outros cães.
A raça é moderadamente ativa e bastante alegre, muito carinhosa e sensível sendo um cão de companhia por excelência. Apesar de suas qualidades como companheiro, o relacionamento desta raça com crianças pequenas deve ser supervisionado já que, por se tratar de uma raça de pequeno porte, brincadeiras infantis podem vir a machucá-la.
O cão de crista chinês é uma raça para o interior das residências, ele aprecia o contato próximo com a família, teme a solidão e é sensível ao frio e à insolação (especialmente os hairless). Esta raça é desconfiada com estranhos e pode latir para dar o alarme. É um cão de vontade forte, considerado teimoso a sua educação deve começar cedo, e exigirá paciência do seu dono.
É um bom cão de apartamentos, que precisa de passeios regulares. A variedade powderuff deve ser escovada regularmente. Como toda raça de cão de pequeno porte, deve-se escovar os dentes regularmente para evitar a formação de tártaro. Cães desta raça podem estar sujeitos a apresentar atrofia progressiva da retina, mas este é um problema genético que pode e deve ser evitado com a boa escolha do filhote e dos pais da ninhada.

Fonte: www.seucachorro.com

Onde comprar um cão de crista chinês:
Canil Baktaran, Brasília- DF
Fones:(61) 8486-9747/(61) 8198-7979
www.canilbaktaran.com







Fotos by Wal Cestari

Frio = Sopas



Sopas são reconfortantes, nos aquecem e são uma ótima refeição nas noites frias.
As receitas abaixo podem ser congeladas, assim quando bater aquela fome é só aquecer e pronto!!
Quer mais praticidade do que isso?



Sopa purê de ervilha com bacon
Ingredientes:

300 g de ervilha seca
1 tablete de caldo de legumes diluído em 500 ml de água
1 folha de louro
100 g de bacon em cubinhos
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
sal
pimenta do reino

Modo de preparo:
Coloque em uma panela a ervilha, caldo de legumes e a folha de louro. Tampe a panela e deixe em fogo baixo até que a ervilha esteja macia. Coe os sólidos e reserve o líquido do cozimento. Bata os sólidos no liquidificador juntando o líquido aos poucos, até obter a consistência desejada. Se ficar muito grossa, acrescentar um pouco de água.
Frite o bacon e reserve. Na própria gordura refogue a cebola e alho. Adicionar ao creme de ervilha já batido. Corrija o sal e a pimenta.
Servir com os cubinhos de bacon por cima.




Sopa creme de brócolis
Ingredientes:

300 g de Brócolis
500 ml de leite
25 g de farinha de trigo
25 g de manteiga
Sal
Pimenta do reino
Noz moscada

Modo de preparo:
Coloque uma panela com água e sal no fogo e espere ferver, junte o brócolis cortado em buquets e cozinhe rapidamente (aproximadamente 3 minutos). Retire da água e reserve.
Em uma panela coloque a manteiga e a farinha de trigo. Faça uma massinha e deixe cozinhjar por uns 2 a 3 minutos. Acrescente o leite frio, ou em temperatura ambiente de uma só vez, mexendo sempre. Quando engrossar adicione o brócolis pré cozido e tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino, reduza o fogo e cozinhe lentamente até que o brócolis esteja macio.
Transfira todos os ingredientes para o liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Volte o creme de brócolis para a panela e adicione o creme de leite no final.
Corrija o sal e a pimenta.
Se quiser, separe uns bouquets de brócolis para enfeitar.

sexta-feira, 18 de junho de 2010

Bebidas quentes


Com esse frio que está fazendo durante as noites e as festas juninas já acontecendo, nada melhor do que uma bebidinha quente pra dar aquela aquecida.
Aproveita as receitas para esquentar seu corpo e alma.



Chocolate quente
Ingredientes:

1 xícara de leite integral
1 xícara de creme de leite fresco
160 g de chocolate amargo

Modo de preparo:
Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e com um batedor de arame mexa por uns 10 minutos, até o chocolate ficar bem escuro e grosso.



Vinho quente
Ingredientes:

1 litro de vinho tinto suave
1/2 xícara de chá de açúcar
casca de 1 laranja
1 xícara de chá de suco de laranja
3 colheres de sopa de suco de limão
2 maçãs vermelhas
4 cravos-da-índia
2 canelas em pau

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela média. Misture bem.
Descasque as maçãs, retire as sementes e os cabos. Corte-as em cubos.
Leve a panela com o vinho ao fogo alto e acrescente os cubos de maçã.
Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Retire os cravos e as canelas e sirva bem quente.



Quentão
Ingredientes:

500 ml de cachaça
500 ml de água
300 g de açúcar
casca de 1 laranja
casca de 1 limão
4 cravos-da-índia
2 paus de canela
1 colher de sopa de gengibre fresco picado

Modo de Preparo:
Em uma panela junte o açúcar, a casca de laranja, a casca de limão, o cravo, a canela e o gengibre.
Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, ou até que o açúcar comece a ficar dourado.
Em seguida, adicione a água e a cachaça e não mexa. Deixe a mistura ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
Desligue o fogo e passe o quentão por uma peneira. Sirva.

segunda-feira, 14 de junho de 2010

Receitas afetivas IV



Hoje uma das receitas é de nossa amiga e cozinheira de mão cheia Jean Marly Sudaia que é para ser feita na forma fulgor. Conhece?
Minha mãe e eu preparamos essa receita muitas vezes para o nosso jantar. Aqui em Brasília não tenho essa forma, mas já sei qual prato vou querer comer da próxima vez que visitar meus pais...
Da minha avó Odette é a receita de Pudim Chinês, ela me disse certa vez que essa era uma das sobremesas preferidas do meu avô Waldomiro de Oliveira. É uma sobremesa fácil, gostosa e bonita.
E qual é a sua receita afetiva?
Envie sua receita de família juntamente com uma história, dizendo por que ela se tornou uma receita afetiva para você, para: juliana-cestari@uol.com.br
Um abraço,
Juliana Cestari


Forma fulgor

Batatas da Jean
Ingredientes:

8 batatas
3 ovos inteiros
2 tomates em rodelas
150 g de presunto fatiado
1 cebola grande cortada em rodelas finas
4 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
150 g de queijo mussarela fatiada
Oregano a gosto
Sal
Pimenta do reino
Azeite de oliva
Salsinha e cebolinha

Modo de preparo:
Descasque as batatas e corte-as em cubos médios. Cozinhe em água e sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
Bata ligeiramente os ovos e tempere com sal, pimenta, salsinha e cebolinha. Misture com as batatas e coloque na forma fulgor untada com um pouco de óleo.
Por cima colocar nessa ordem: tomates, presunto, cebola, azeitonas, mussarela, polvilhar com o orégano e regar com um fio de azeite de oliva.
Tampe a forma fulgor e leve ao fogo fraquíssimo por aproximadamente 10 minutos, ou até o ovo endurecer.
Sirva temperado com um pouco mais de salsinha e cebolinha.


Vó Odette de Caipirinha, foto by Wal Cestari

Pudim Chinês
Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite integral
2 gemas
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de café de essência de baunilha
1 pacote de gelatina do sabor preferido
2 claras batidas em neve com 4 colheres de açúcar refinado

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite integral, as gemas, o amido e a essência de baunilha. Leve à uma panela e mexa até engrossar. Coloque em uma travessa bonita e leve á geladeira para endurecer.
Faça a gelatina conforme indicado na embalagem. Espere esfriar e misture com as claras batidas com o açúcar. Reserve.
Retire a travessa com o creme da geladeira e coloque a mistura de claras e gelatina. Volte para a geladeira para firmar.

Vó, sei o quanto você adora rosas! Essa é para você!
beijos



Foto by Wal Cestari

sexta-feira, 11 de junho de 2010

Dia dos namorados


Redação Quero Comer, por Rônia Alves

O jantar no Fellini Caffè é assinado pela chef Juliana Cestari. O cardápio é dividido em entrada, principal e sobremesa – R$ 49,40, por pessoa. Primeiro, minicreme de abóbora com pesto de manjericão. O prato principal pode ser risoto com filé mignon ao vinho tinto, amêndoas crocantes e minirúculas ou Gamberi Della Riviera (massa gratinada de camarões aromatizada com limão siciliano). Sequência finalizada com cheesecake de chocolate com café ou petit gâteau, sorvete de creme e calda de chocolate

+ 55 61 3223 1333
todos os dias a partir das 17h
CLS 104 Bloco B loja 01
www.fellinicaffe.com.br


Gamberi Della Riviera O prato homenageia a cidade natal do cineasta Federico Fellini, a Província de Rimini, localizada na costa litorânea ao norte da Itália. Por ser uma região costeira o consumo de peixes e frutos do mar é constante. É um dos locais mais famosos da Riviera Italiana




De avó para neto


Geni, Fábio, Alessanda, Anderson e eu durante aula de Cozinha fria

Esta é uma receita que a avó de meu aluno Anderson Batista Lacerda fazia e que passou para sua mãe e depois pra ele.
O bolo é sucesso garantido entre amigos e familiares.
Atenção para a medida da receita: usa-se a lata de milho como medida para os demais ingredientes. Coisas de vovós!



Bolo de milho com requeijão
Ingredientes:

01 lata de milho verde em conserva
01 lata de milho cru (espiga)
01 lata de leite integral
01 lata de óleo, menos 02 dedos
01 lata de açúcar refinado
03 ovos inteiros
01 pitada de sal
01 lata de flocão
01 copo de requeijão cremoso
01 colher de sopa de fermento em pó
Coco ralado a gosto

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o requeijão e o fermento. Depois de bem batido, adicione a colher de fermento e bata só mais um pouquinho.
Unte uma forma grande de furo no meio (forma de pudim), despeje a massa e por cima coloque o copo de requeijão, distribuindo uniformemente. Leve ao forno baixo (180°C) pré aquecido, deixe assar até que esteje douradinho, e quando espetar um palito ele saia limpo.

Obrigada Anderson por sempre abrilhantar a aula com seu alto astral e competência!


Foto by Wal Cestari

Receitas afetivas III


Wal e Viola

O rocambole de carne que minha mãe faz não existe igual! Toda vez que vou a Jaú ele é presença obrigatória na mesa. E dá pra rechear com o que você gostar mais.
A receita de bolo é da minha avó Manoela, quando ela assava esse bolo na casa dela, dava pra sentir o aroma da rua: Maravilhoso! Ele deve ser feito com ovos caipiras!
E qual é a sua receita afetiva?
Envie sua receita de família juntamente com uma história, dizendo por que ela se tornou uma receita afetiva para você, para: juliana-cestari@uol.com.br
Um abraço,
Juliana Cestari



Rocambole de carne da Wal
Ingredientes:

1 kg de patinho moído
1 ovo
1 pacote de sopa creme de cebola em pó
½ cebola ralada
pimenta do reino
100 g presunto em fatias
100 g mussarela em fatias
cenoura em tiras
pimentão em tiras, sem pele
8 fatias de bacon

Modo de preparo:
Misture ao patinho moído o creme de cebola em pó, a cebola, o ovo cru e pimenta do reino. Se precisar corrija o sal.
Misture bem, estenda a massa em formato de retângulo e forre toda a superfície com as fatias de presunto e de queijo. Cubra com a cenoura e o pimentão.
Feche a massa cobrindo o recheio e formando um rolo.
Unte uma assadeira e coloque nela o bolo de carne, cobrindo-o todo com o bacon em fatias.
Leve para assar com papel alumínio. Retire o alumínio e deixe dourar.



Bolo da Vó Manoela
Ingredientes, massa:

3 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
4 ovos caipiras, claras em neve
1 colher de sopa de fermento em pó
2 xícaras de açúcar
3 colheres de manteiga sem sal
1 xícara de leite integral

Modo de preparo:

Na batedeira, bata somente a manteiga até que fique em textura de pomada.
Coloque o açúcar, as gemas, a farinha e o leite aos poucos. Bata.
Acrescente por último o fermento em pó e as claras em neve, mexa delicamente.

Ingredientes, cobertura:
2 unidades de maçãs sem casca em cubinhos
1 copo americano de groselha

Montagem:
No fundo de uma forma, de buraco no meio, untada e enfarinhada, coloque as maças picadas e despeje a groselha.
Coloque a massa do bolo por cima e leve para assar em forno preaquecido a 180°C (forno médio) até que esteja dourado.
Deixe amornar e vire o bolo.

sexta-feira, 4 de junho de 2010

Expotche 2010



A 18ª Edição da Expotchê está cheia de novidades!

Este ano o destaque será a cidade de Flores da Cunha, a maior produtora de vinhos do Brasil.
Além da riqueza do plantio, colheita e transformação da uva em vinho, a Expotchê vai mostrar como se prepara o Menarosto, típico churrasco preparado com 4 a 5 tipos de carne; a beleza dos tapetes artesanais de rua (feitos com serragem) que encantam a todos na comemoração de Corpus Christi, e o artesanato e sua indústria moveleira.
E é claro, a Expotchê fará uma homenagem à Brasília pelos seus 50 anos.
Está tudo sendo preparado para que esta edição supere todas as outras e você é o principal parceiro deste sucesso! Venha para a 18ª Expotche!

Horário de funcionamento para o público:
Segunda a sexta: 16h ás 22h
Sábados, domingos e feriados: 11h às 22h
Valor da bilheteria: R$ 14,00


Cursos de culinária:

08/06
16h – 18h
Curso:
Cozinha Fria
Chef Juliana Cestari
Professora de Gastronomia



Maiores informações sobre os cursos:
www.expotche.com.br

quinta-feira, 3 de junho de 2010

Receitas afetivas II



Comi esse bolo de iogurte na casa de minha amiga Janaína Monge em São Paulo há mais de 20 anos atrás. Toda vez que faço esse bolo me lembro dela e de sua família.
A mousse de chocolate é receita de minha amiga Keka Alonso. Sempre que as amigas se reuniam em sua casa ela fazia essa deliciosa mousse. É boa demais!
E qual é a sua receita afetiva?
Envie sua receita de família juntamente com uma história, dizendo por que ela se tornou uma receita afetiva para você, para: juliana-cestari@uol.com.br
Um abraço,
Juliana Cestari



Bolo de iogurte da Jana

Ingredientes, massa:

200 ml de iogurte natural ou com sabor
1 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
4 ovos inteiros
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma forma untada de buraco no meio untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno médio (180°C) até que fique dourado.
Desenforme e cubra com a cobertura.

Ingredientes, cobertura:
1 lata de creme de leite sem soro
4 colheres de sopa de achocolatado em pó

Modo de preparo:
Misture os ingredientes da cobertura e coloque por cima do bolo frio e desenformado



Mousse de chocolate da keka
Ingredientes:

200 g de chocolate ao leite
200 g de chocolate meio amargo
6 ovos, claras em neve
6 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
1 cálice de licor de cacau

Modo de preparo:
Na batedeira bater as gemas, o açúcar e o licor até a massa ficar esbranquiçada e espumosa.
Acrescentar os chocolates já derretidos. Misturar com uma colher de silicone.
Incorporar o creme de leite e por último, delicadamente, as claras em neve.
Levar para gelar por no mínimo 2 horas.